Viinille

Päätimme Samin ja Juuson kanssa mennä tutustumaan ravintola Viinille. Meillä oli kovat odotukset, koska olemme kuulleet ravintolasta pelkkää hyvää. Odotimme siis korkeatasoista ja ammattitaitoista palvelua. Viinille on erikoistunut viineihin. He pitävät winetastingeja, myyvät samppanjoita jopa laseittain ja pitävät myös erikoisiltoja tietyn alueen viineistä ja rypäleistä. Emme olleet etukäteen päättäneet, mitä ottaisimme, vaan annoimme sommelierin auttaa meitä valinnoissamme.

Kun menimme ravintolaan, se oli tyhjä. Viinille on melko pieni ravintola, mutta sali on jaettu kahteen osaan. Toisella puolella on eritetty loosi, jossa voi pitää oman seurueen kanssa winetastingeja. Toinen puoli on varattu viinistä nauttimiselle ja vapaamuotoiselle keskustelulle. Viinin kanssa voi myös maistella juustoja tai pieniä suolaisia ja makeita. Ravintolassa soi 20-luvun jazzahtava undergroundmusiikki.

Olisimme ehkä voineet pitää winetastingin, mutta tajusimme sen ehkä liian myöhään. Meillä on aikaisempaa kokemusta maisteluilloista viime vuodelta, kun suoritimme viininmaistelukurssin.

Päätimme tällä kertaa siis maistella erilaisia viinejä. Sami päätyi valkoviineihin. Ensin maisteluvuorossa oli saksalainen Riesling ja toisena ranskalainen Chasselas. Juuso maisteli argentiinalaista Cabernet-Sauvignonia ja unkarilaista Cabernet Francia. Minä aloitin toscanalaisella talon viikon suositusviinillä, joka sisälsi neljää eri rypälettä. Toisena otin legendaarista Chateauneuf du Pape Lazaret Rougia. Mietin aluksi myös samppanja- tai kuohuviinimaistelua, mutta kylmä ulkoilma sai minut päätymään punaviineihin.

Kerroimme jokainen, minkätyylistä viiniä halusimme. Tilasimme viinit tiskiltä ja saimme ne heti mukaan.

Odotimme viineiltä varsin paljon. Minun toscanalainen viinini maistui häivähdyksen lakritsalta ja ehkä jopa salmiakilta. Kysyin sommerièrilta ensin, mitä suositusviini maistuu. Hän antoi minun maistaa viiniä maistelulasista ja päädyin siksi ottamaan sitä. Hän myös kertoi, millaisesta viinistä oli kyse. Sami haluisi kevyttä Rieslingiä ja Juuso voimakasta punaviiniä. Toisena maistoin siis Chateauneuf du Papea ja päädyin ratkaisuun siten, että kysyin sommelièriltä, mikä on hänen lempiviininsä tai mistä hän erityisesti pitää. Hän suositteli minulle Chateauneuf du Papea, joka oli minulle ennestään tuttu ranskan tunneilta, kun opettelimme lausumaan viinien nimiä. En tosin ollut ikinä maistanut kyseistä viiniä. Se oli paljon vahvempi kuin toscanalainen viini, joten päätin maistaa sen kanssa juustoja.

Menin tilaamaan juustoja ja sommelier kysyi, haluanko yhtä vai kahta ja päätin ottaa kahta juustoa. Hän teki juustolautasen, mihin tuli espanjalaista lampaanmaitojuutoa, Manchegoa ja toinen oli Juustoportin brändypähkinäjuustoa. Manchegoa olen maistanut aiemminkin, mutta pähkinäjuustoa en. Molemmat sopivat hyvin viinien kanssa. Juustolautasella oli näiden lisäksi vielä päärynää, suolakeksejä ja digestivekeksejä. Kun sommelier toi juustolautasen, hän ei esitellyt juustoja. Sen sijaan syötyämme juustot hän kysyi, pidimmekö juustoista ja vasta sitten hän esitteli ne ja kertoi niistä lisää.

Sommelier järjesteli loosiin winetastingia hiljaisena hetkenä ja hänen toimintansa oli erittäin asiantuntevan näköistä. Me katselimme hänen toimintaansa ja ihailimme. Hän kattoi jokaiselle 4 lasia ja hän tarkisti ja korjasi lasit vielä viivaimen kanssa.

Keskustelimme, mitä mieltä olimme ravintolasta yleisesti ja, miten se vastasi odotuksiimme. Vaatimustasomme oli korkealla. Oodtuksemme täyttyivät, mutta niitä ei ylitetty. Meille ei tullut sellaista oloa, että olisimme kokeneet jotain aivan ainutlaatuista, mutta tarpeemme tyydytettiin. Ehkä tarpeemme olisi ylitetty, jos olisimme tehneet winetastingin. Voisimme mennä uudelleen käymään Viinille. 16 senttilitraa viiniä maksoi noin 7 euroa, joten hintataso oli kohtuullinen.

Mietimme myös, miten ravintola tulee toimeen. Ajattelimme, että hyvät viinit, erityisillat ja ammattitaitoinen henkilökunta ovat ravintolan kilpailuvaltteja. Lasit olivat Riedelin laseja, joka kertoo myös siitä, että kyse on korkeatasoisesta ravintolasta. Sijainti on keskustassa, mutta hieman syrjässä ihan ydinkeskustasta. Ravintolassa pitää olla paljon korkealaatuisia viinejä, koska ravintola on erikoistunut niihin.

http://www.viinille.fi/index.shtml